Punaste vetikate ekstrakti toidukvaliteediga karrageenipulber
Punaste vetikate ekstrakti toidukvaliteediga karrageenipulberon punavetikatest saadud looduslik toidulisand. See on suure molekulmassiga hüdrofiilne polüsahhariid, mis koosneb peamiselt K-tüüpi, L-tüüpi ja λ-tüüpi karrageenist. Turul enimkasutatav ja müüdav tüüp on K-tüüpi rafineeritud karrageen.
Füüsikaliselt ja keemiliselt on karrageen valge kuni helekollasepruuni pulbrina, millel on tugev stabiilsus. See püsib stabiilsena neutraalsetes ja aluselistes lahustes, kuid laguneb kergesti happelistes lahustes, eriti pH väärtusel alla 4,0. K-tüüpi karrageen on tundlik kaaliumiioonide suhtes, moodustades hapra geeli, mis eritab vett.
Karrageeni saab tootmisprotsessi põhjal liigitada rafineeritud ja pooltafineeritud (või pooltöödeldud) tüüpideks, mille tugevus erineb märkimisväärselt. Rafineeritud karrageeni tugevus on tavaliselt umbes 1500–1800, samas kui poolrafineeritud karrageeni tugevus on üldiselt umbes 400–500.
Valkudega interaktsiooni osas saab karrageen suhelda piimavalgus sisalduva K-kaseiiniga ja liha tahkes olekus olevate valkudega selliste protsesside kaudu nagu soola ekstraheerimine (marineerimine, trummeldamine) ja kuumtöötlus, mille tulemusel moodustub valguvõrgustik. Karrageen saab seda struktuuri valkudega interaktsiooni kaudu tugevdada.
Kokkuvõttes on punavetikate ekstrakti toidukvaliteediga karrageenpulber mitmekülgne looduslik koostisosa, mida kasutatakse toiduainetööstuses oma paksendavate, stabiliseerivate ja geelistavate omaduste tõttu, aidates kaasa erinevate toidu- ja joogitoodete tekstuurile, viskoossusele ja säilivusajale.
Paksendaja:Karrageenipulbrit kasutatakse paksendajana toiduainetes, näiteks piimatoodetes, magustoitudes ja kastmetes.
Stabilisaator:See aitab stabiliseerida ja parandada toiduainete tekstuuri, hoides ära kihistumise ja säilitades konsistentsi.
Emulgaator:Karrageenipulbrit saab kasutada emulgaatorina, et luua toidu- ja joogitööstuses siledad ja ühtlased segud.
Tarretav aine:Sellel on võime moodustada geele, mistõttu sobib see kasutamiseks sellistes toodetes nagu kummikommid ja tarretised.
Seedimise tervis:Karrageenipulber võib toetada seedetrakti tervist, soodustades kasulike soolebakterite kasvu.
Kolesterooli haldamine:See võib aidata kolesterooli taset reguleerida, aidates kaasa südame tervisele.
Põletikuvastased omadused:Karrageenipulbrit on uuritud selle võimaliku põletikuvastase toime osas, mis võib olla kasulik üldisele tervisele.
Immuunsüsteemi tugi:Mõned uuringud näitavad, et karrageenipulbril võivad olla immuunsust tugevdavad omadused.
Antioksüdantne aktiivsus:See sisaldab antioksüdante, mis aitavad kaitsta rakke vabade radikaalide tekitatud kahjustuste eest.
Veganisõbralik:Karrageeni pulber on saadud merevetikatest ja sobib kasutamiseks vegan- ja taimetoiduainetes.
Säilivusaja pikendamine:See aitab pikendada toiduainete säilivusaega, säilitades nende kvaliteedi ja ennetades riknemist.
| Toote nimi | Võrk | Geeli tugevus (SAG) | Taotlus |
| Kappa rafineeritud | 80 | 1300–1500, valge pulber | Lihatooted, tarretised, moosid, küpsetised |
| Poolrafineeritud | 120 | 450-450, helekollane pulber | |
| Ühendi valem | / | Tükeldamise tüüp, valtsimise tüüp, sissepritse tüüp, soovitatav annus 0,2% ~ 0,5%;Karrageen moosi ja pehmete kommide jaoks: Tavaline tarretispulber, suure läbipaistvusega tarretispulber: 0,8% annus; Tavaline pehme kommipulber, kristallželeepulber, 1,2% ~ 2%. |
| Esemed | Tulemus |
| Väline läige | Valge, ebatavaliselt väike |
| Niiskusesisaldus (105ºC, 4 tundi), % | <12% |
| Tuhk (750ºC, 4h), % | <22% |
| Viskoossus (1,5%, 75ºC, 1#30pm), mpa·s | >100 |
| Kaaliumgeeli tugevus (1,5% lahus, 0,2% KCl lahus, 20ºC, 4 tundi), g/cm2 | >1500 |
| Tuhk ei lahustu happes | <0,05 |
| Sulfaat (%, loendatud SO42- järgi) | <30 |
| pH (1,5% lahus) | 7-9 |
| Nagu (mg/kg) | <3 |
| Pb (mg/kg) | <5 |
| Kaadmiumi (mg/kg) | <2 |
| Eluase (mg/kg) | <1 |
| Pärm ja hallitusseened (cfu/g) | <300 |
| E. coli (MPN/100g) | <30 |
| Salmonella | Puudub |
| Plaatide koguarv (cfu/g) | <500 |
Piimatooted:Karrageenipulbrit kasutatakse piimatoodetes, näiteks jäätises, jogurtis ja piimas, tekstuuri ja stabiilsuse parandamiseks.
Liha ja mereannid:Seda kasutatakse liha- ja mereandide puhul niiskuse säilitamise parandamiseks ja üldise kvaliteedi parandamiseks.
Magustoidud ja kondiitritooted:Karrageenipulbrit kasutatakse magustoitudes, nagu pudingites, vanillikastetes ja kondiitritoodetes, et anda neile sile ja kreemjas tekstuur.
Joogid:Seda kasutatakse jookides, näiteks taimses piimas, šokolaadipiimas ja puuviljamahlades, et stabiliseerida ja parandada suutunnet.
Farmaatsia- ja kosmeetikatooted:Karrageeni pulbrit kasutatakse farmaatsia- ja kosmeetikatoodetes paksendava ja stabiliseeriva ainena.
Meie tooteid valmistatakse rangete kvaliteedikontrolli meetmete abil ja tootmisprotsesside kõrgete standardite kohaselt. Meie prioriteediks on meie toote ohutus ja kvaliteet, tagades, et see vastab regulatiivsetele nõuetele ja tööstussertifikaatidele. See pühendumus kvaliteedile on suunatud usalduse loomisele meie toote usaldusväärsuse vastu. Üldine tootmisprotsess on järgmine:
Säilitamine:Hoida jahedas, kuivas ja puhtas kohas, kaitsta niiskuse ja otsese valguse eest.
Hulgipakend:20~25 kg/trummel.
Tarneaeg:7 päeva pärast tellimuse esitamist.
Säilivusaeg:2 aastat.
Märkus:Kohandatud spetsifikatsioone on võimalik saavutada.
Ekspress
Alla 100 kg, 3-5 päeva
Ukselt-uksele teenus võimaldab kauba kättesaamist hõlpsalt
Mere ääres
Üle 300 kg, umbes 30 päeva
Sadamast sadamasse teenuse osutamiseks vaja professionaalset tollimaksu vahendajat
Õhuteel
100–1000 kg, 5–7 päeva
Lennujaamast lennujaama teenindusse vajalik professionaalne tollivormistusmaaklerite
Bioway omandab selliseid sertifikaate nagu USDA ja EL-i mahetoidu sertifikaadid, BRC sertifikaadid, ISO sertifikaadid, HALAL sertifikaadid ja KOSHER sertifikaadid.
