Orgaaniline tekstureeritud herneproteiin
Orgaaniline tekstureeritud herneproteiin (TPP)on kollastest hernestest saadud taimne valk, mida on töödeldud ja tekstureeritud, et saada lihalaadne tekstuur.Selle tootmisel kasutatakse mahepõllumajandustavasid, mis tähendab, et selle tootmisel ei kasutata sünteetilisi kemikaale ega geneetiliselt muundatud organisme (GMO).Hernevalk on populaarne alternatiiv traditsioonilistele loomsetele valkudele, kuna see on madala rasvasisaldusega, kolesteroolivaba ja rikas aminohapete poolest.Seda kasutatakse tavaliselt taimsete liha alternatiivide, valgupulbrite ja muude toiduainete koostisosana, et tagada jätkusuutlik ja toitev valguallikas.
| Ei. | Testitav element | Testimis viis | Üksus | Spetsifikatsioon |
| 1 | Sensoorne indeks | Majas meetod | / | Ebakorrapärased poorsed struktuurid |
| 2 | Niiskus | GB 5009.3-2016 (I) | % | ≤13 |
| 3 | Valk (kuiv baasil) | GB 5009.5-2016 (I) | % | ≥80 |
| 4 | tuhk | GB 5009.4-2016 (I) | % | ≤8,0 |
| 5 | Veepeetusvõime | Majas meetod | % | ≥ 250 |
| 6 | Gluteen | R-Biopharm 7001 | mg/kg | <20 |
| 7 | Sojakaste | Neogen 8410 | mg/kg | <20 |
| 8 | Plaatide koguarv | GB 4789.2-2016 (I) | CFU/g | ≤10 000 |
| 9 | Pärm ja hallitusseened | GB 4789.15-2016 | CFU/g | ≤50 |
| 10 | Kolibakterid | GB 4789.3-2016 (II) | CFU/g | ≤30 |
Siin on mõned orgaanilise tekstuuriga hernevalgu peamised tooteomadused:
Orgaaniline sertifikaat:Orgaanilist TPP-d toodetakse mahepõllumajanduslikke tavasid kasutades, mis tähendab, et see ei sisalda sünteetilisi kemikaale, pestitsiide ega GMO-sid.
Taimne valk:Hernevalk on saadud ainult kollastest hernestest, muutes selle vegan- ja taimetoitlastele sobivaks valguvalikuks.
Lihalaadne tekstuur:TPP on töödeldud ja tekstureeritud nii, et see jäljendab liha tekstuuri ja suustunnet, mistõttu on see taimsete lihaasendajate jaoks ideaalne koostisosa.
Kõrge valgusisaldus:Orgaaniline TPP on tuntud oma kõrge valgusisalduse poolest, mis sisaldab tavaliselt umbes 80% valku portsjoni kohta.
Tasakaalustatud aminohapete profiil:Hernevalk sisaldab kõiki üheksat asendamatut aminohapet, muutes selle täielikuks valguallikaks, mis toetab lihaste kasvu ja taastumist.
Madala rasvasisaldusega:Hernevalk on loomulikult madala rasvasisaldusega, mistõttu on see sobiv valik neile, kes soovivad vähendada oma rasvatarbimist, täites samal ajal oma valguvajadust.
Kolesteroolivaba:Erinevalt loomsetest valkudest, nagu liha või piimatooted, on orgaaniline tekstuuriga hernevalk kolesteroolivaba, soodustades südame tervist.
Allergeenisõbralik:Hernevalk on loomulikult vaba tavalistest allergeenidest, nagu piimatooted, soja, gluteen ja munad, mistõttu see sobib inimestele, kellel on teatud toitumispiirangud või allergiad.
Säästev:Hernest peetakse jätkusuutlikuks põllukultuuriks, kuna sellel on loomakasvatusega võrreldes väike keskkonnamõju.Orgaanilise tekstuuriga hernevalgu valimine toetab jätkusuutlikke ja eetilisi toiduvalikuid.
Mitmekülgne kasutamine:Orgaanilist TPP-d saab kasutada mitmesugustes rakendustes, sealhulgas taimsetes liha alternatiivides, valgubatoonides, kokteilides, smuutides, küpsetistes ja mujal.
Oluline on märkida, et toote konkreetsed omadused võivad olenevalt tootjast ja konkreetsest kaubamärgist erineda.
Orgaaniline tekstuuriga hernevalk pakub oma toiteväärtuse ja mahetootmismeetodite tõttu mitmeid tervisega seotud eeliseid.Siin on mõned selle peamised tervisega seotud eelised:
Kõrge valgusisaldus:Orgaaniline TPP on tuntud oma kõrge valgusisalduse poolest.Valk on oluline mitmesuguste füsioloogiliste funktsioonide jaoks, sealhulgas lihaste parandamiseks ja kasvuks, immuunsüsteemi toetamiseks, hormoonide tootmiseks ja ensüümide sünteesiks.Hernevalgu lisamine tasakaalustatud toitumisse võib aidata täita igapäevast valguvajadust, eriti inimestel, kes järgivad taimset või taimetoitu.
Täielik aminohapete profiil:Hernevalku peetakse kvaliteetseks taimseks valguks, kuna see sisaldab kõiki üheksat asendamatut aminohapet, mida organism ise toota ei suuda.Need aminohapped on vajalikud kudede ehitamiseks ja parandamiseks, neurotransmitterite tootmise toetamiseks ja hormoonide taseme reguleerimiseks.
Gluteenivaba ja allergeenisõbralik:Orgaaniline TPP on loomulikult gluteenivaba, mistõttu sobib see inimestele, kellel on gluteenitalumatus või tsöliaakia.Lisaks ei sisalda see tavalisi allergeene, nagu soja, piimatooted ja munad, mistõttu on see elujõuline valik neile, kellel on toiduallergia või tundlikkus.
Seedetrakti tervis:Hernevalk on kergesti seeditav ja enamiku inimeste poolt hästi talutav.See sisaldab heas koguses kiudaineid, mis soodustavad regulaarset roojamist, toetavad soolestiku tervist ja aitavad säilitada tervet veresuhkru taset.Kiudained aitavad samuti suurendada täiskõhutunnet ja võivad aidata kaasa kaalujälgimisele.
Madala rasva- ja kolesteroolisisaldusega:Orgaaniline TPP on tavaliselt madala rasva- ja kolesteroolisisaldusega, mistõttu on see sobiv valik neile, kes jälgivad oma rasvade ja kolesterooli tarbimist.See võib olla väärtuslik valguallikas inimestele, kes soovivad toetada südame tervist ja säilitada optimaalset vere lipiidide taset.
Mikrotoitainete rikas:Hernevalk on hea mitmesuguste mikroelementide, nagu raud, tsink, magneesium ja B-vitamiinid, allikas.Need toitained mängivad olulist rolli energiatootmises, immuunfunktsioonis, kognitiivses tervises ja üldises heaolus.
Mahepõllumajanduslik tootmine:Orgaanilise TPP valimine tagab, et toode on toodetud ilma sünteetilisi pestitsiide, väetisi, geneetiliselt muundatud organisme (GMO) ega muid kunstlikke lisandeid kasutamata.See aitab minimeerida kokkupuudet potentsiaalselt kahjulike ainetega ja edendab keskkonnasäästlikke põllumajandustavasid.
Väärib märkimist, et kuigi orgaaniline TPP pakub mitmeid tervisega seotud eeliseid, tuleks seda tarbida osana hästi tasakaalustatud toitumisest ja koos teiste täisväärtuslike toiduainetega, et tagada mitmekesine toitainete tarbimine.Tervishoiutöötaja või registreeritud dietoloogiga konsulteerimine võib anda personaalseid juhiseid orgaanilise tekstuuriga hernevalgu lisamiseks tervislikku toitumiskava.
Orgaanilise tekstuuriga hernevalgul on oma toiteväärtuse, funktsionaalsete omaduste ja erinevate toitumiseelistustega sobivuse tõttu lai valik toote kasutusvaldkondi.Siin on mõned levinumad orgaanilise tekstuuriga hernevalgu kasutusvaldkonnad:
Toidu- ja joogitööstus:Orgaanilist TPP-d saab kasutada taimse valgu koostisosana mitmesugustes toiduainetes ja jookides, sealhulgas:
Taimsed liha alternatiivid:Neid saab kasutada lihalaadsete tekstuuride loomiseks ja taimse valgu allikaks sellistes toodetes nagu köögiviljaburgerid, vorstid, lihapallid ja jahvatatud lihaasendajad.
Piimatoodete alternatiivid:Hernevalku kasutatakse sageli taimsetes piimatoodetes, nagu mandlipiim, kaerapiim ja sojapiim, et suurendada nende valgusisaldust ja parandada tekstuuri.
Pagari- ja suupistetooted:Neid saab lisada küpsetistesse, nagu leib, küpsised ja muffinid, aga ka suupistebatoonid, granolabatoonid ja valgubatoonid, et parandada nende toiteväärtust ja funktsionaalseid omadusi.
Hommikuhelbed ja granola:Orgaanilist TPP-d võib lisada hommikusöögihelvestele, granolale ja teraviljabatoonidele, et tõsta valgusisaldust ja pakkuda taimset valguallikat.
Smuutid ja kokteilid: needsaab kasutada smuutide, valgukokteilide ja toidukorra asendusjookide tugevdamiseks, pakkudes täielikku aminohappeprofiili ja soodustades küllastustunnet.
Spordi toitumine:Orgaaniline TPP on sporditoitumise toodete populaarne koostisosa tänu oma kõrgele valgusisaldusele, täielikule aminohappeprofiilile ja sobivusele erinevate toitumiseelistustega:
Valgupulbrid ja toidulisandid:Seda kasutatakse tavaliselt valguallikana valgupulbrites, valgubatoonides ja joomiseks valmis valgukokteilides, mis on suunatud sportlastele ja fitnessihuvilistele.
Toidulisandid enne ja pärast treeningut:Hernevalku võib lisada treeningeelsetesse ja -järgsetesse segudesse, et toetada lihaste taastumist, paranemist ja kasvu.
Tervise- ja heaolutooted:Orgaanilist TPP-d kasutatakse selle kasuliku toiteväärtuse tõttu sageli tervise- ja heaolutoodetes.Mõned näited hõlmavad järgmist:
Toidu asendustooted:Seda saab lisada eineasenduskokteile, batoonidesse või pulbritesse valguallikana, et pakkuda tasakaalustatud toitumist mugavas vormis.
Toidulisandid:Hernevalku saab kasutada erinevates toidulisandites, sealhulgas kapslites või tablettides, et suurendada valgu tarbimist ja toetada üldist tervist.
Kaalujälgimise tooted:Selle kõrge valgu- ja kiudainesisaldus muudab orgaanilise tekstuuriga hernevalgu sobivaks kaalujälgimise toodeteks, nagu toidukorra asendajad, suupistebatoonid ja kokteilid, mille eesmärk on suurendada täiskõhutunnet ning toetada kehakaalu langetamist või säilitamist.
Need rakendused ei ole ammendavad ning orgaanilise tekstuuriga hernevalgu mitmekülgsus võimaldab seda kasutada mitmesugustes teistes toidu- ja joogikoostistes.Tootjad saavad uurida selle funktsionaalsust erinevates toodetes ning kohandada selle tekstuuri, maitset ja toiteväärtust vastavalt turu konkreetsetele nõudmistele.
Orgaanilise tekstuuriga hernevalgu tootmisprotsess hõlmab tavaliselt järgmisi samme:
Orgaaniliste kollaste herneste hankimine:Protsess algab mahepõllumajanduslike kollaste herneste hankimisega, mida tavaliselt kasvatatakse mahepõllumajanduslikes taludes.Need herned on valitud nende kõrge valgusisalduse ja tekstureerimiseks sobivuse tõttu.
Puhastamine ja koorimine:Herned puhastatakse põhjalikult, et eemaldada kõik lisandid või võõrkehad.Samuti eemaldatakse herneste väliskestad, jättes maha valgurikka osa.
Freesimine ja lihvimine:Seejärel jahvatatakse hernetuumad ja jahvatatakse peeneks pulbriks.See aitab herned edasiseks töötlemiseks väiksemateks osakesteks lagundada.
Valkude ekstraheerimine:Seejärel segatakse jahvatatud hernepulber veega, et moodustada suspensioon.Läga segatakse ja loksutatakse, et eraldada valk teistest komponentidest, nagu tärklis ja kiudained.Seda protsessi saab läbi viia erinevate meetoditega, sealhulgas mehaanilise eraldamise, ensümaatilise hüdrolüüsi või märgfraktsioneerimisega.
Filtreerimine ja kuivatamine:Kui valk on ekstraheeritud, eraldatakse see vedelast faasist, kasutades selliseid filtreerimismeetodeid nagu tsentrifuugimine või filtreerimismembraanid.Seejärel saadud valgurikas vedelik kontsentreeritakse ja pihustuskuivatatakse, et eemaldada liigne niiskus ja saada pulbriline vorm.
Tekstuurimine:Hernevalgu pulbrit töödeldakse edasi, et luua tekstureeritud struktuur.Seda tehakse erinevate tehnikate abil, nagu ekstrusioon, mis hõlmab valgu surumist läbi spetsiaalse masina kõrge rõhu ja temperatuuri all.Ekstrudeeritud hernevalk lõigatakse seejärel soovitud kujuga, mille tulemusena saadakse tekstureeritud valgutoode, mis sarnaneb liha tekstuuriga.
Kvaliteedi kontroll:Kogu tootmisprotsessi jooksul rakendatakse rangeid kvaliteedikontrolli meetmeid, et tagada toote vastavus nõutavatele mahepõllumajanduslikele standarditele, valgusisaldusele, maitsele ja tekstuurile.Toote mahepõllumajandusliku sertifikaadi ja kvaliteedi kontrollimiseks võib hankida sõltumatu kolmanda osapoole sertifikaadi.
Pakendamine ja levitamine:Pärast kvaliteedikontrolli kontrollimist pakendatakse orgaaniline tekstureeritud hernevalk sobivatesse mahutitesse, näiteks kottidesse või lahtiselt mahutitesse, ja säilitatakse kontrollitud keskkonnas.Seejärel jagatakse see jaemüüjatele või toidutootjatele kasutamiseks erinevates toiduainetes.
Oluline on märkida, et konkreetne tootmisprotsess võib olenevalt tootjast, kasutatud seadmetest ja soovitud tooteomadustest erineda.
Säilitamine: Hoida jahedas, kuivas ja puhtas kohas, kaitsta niiskuse ja otsese valguse eest.
Masspakend: 25kg/trummel.
Tarneaeg: 7 päeva pärast tellimuse esitamist.
Kõlblikkusaeg: 2 aastat.
Märkus: on võimalik saavutada ka kohandatud spetsifikatsioone.
20kg/kott 500kg/alus
Tugevdatud pakend
Logistika turvalisus
Ekspress
Alla 100 kg, 3-5 päeva
Uksest ukseni teenus lihtne kaubale järele tulla
Mere ääres
Üle 300 kg, umbes 30 päeva
Vajatakse sadamast sadamasse teenuse professionaalset kliirensi maaklerit
Õhuga
100kg-1000kg, 5-7 päeva
Vajatakse lennujaamast lennujaama teenindusse professionaalset kliirensi vahendajat
Orgaaniline tekstureeritud herneproteiinon sertifitseeritud NOP ja EU orgaanilise, ISO sertifikaadi, HALAL sertifikaadi ja KOSHER sertifikaadiga.
Orgaaniline tekstureeritud sojavalk ja orgaaniline tekstureeritud hernevalk on mõlemad taimsed valguallikad, mida tavaliselt kasutatakse taimetoitlaste ja veganite toitumises.Siiski on nende vahel mõned erinevused:
Allikas:Orgaaniline tekstuuriga sojavalk saadakse sojaubadest, orgaaniline tekstureeritud hernevalk aga hernestest.See erinevus allikates tähendab, et neil on erinev aminohappeprofiil ja toiteväärtus.
Allergeensus:Soja on üks levinumaid toiduallergeene ja mõnel inimesel võib selle suhtes olla allergia või tundlikkus.Teisest küljest peetakse hernest üldiselt madala allergeensuse potentsiaaliga, mistõttu hernevalk on sobiv alternatiiv neile, kellel on sojaallergia või tundlikkus.
Valgusisaldus:Nii orgaaniline tekstuuriga sojavalk kui ka orgaaniline tekstureeritud hernevalk on valgurikkad.Kuid sojavalgul on tavaliselt suurem valgusisaldus kui hernevalgul.Sojavalk võib sisaldada umbes 50–70% valku, samas kui hernevalk sisaldab tavaliselt umbes 70–80% valku.
Aminohapete profiil:Kuigi mõlemat valku peetakse täisväärtuslikeks valkudeks ja need sisaldavad kõiki asendamatuid aminohappeid, on nende aminohapete profiilid erinevad.Sojavalk sisaldab rohkem teatud asendamatuid aminohappeid, nagu leutsiin, isoleutsiin ja valiin, samas kui hernevalgus on eriti palju lüsiini.Nende valkude aminohapete profiil võib mõjutada nende funktsionaalsust ja sobivust erinevateks rakendusteks.
Maitse ja tekstuur:Orgaanilise tekstuuriga sojavalgul ja orgaanilise tekstuuriga hernevalgul on erinevad maitse- ja tekstuuriomadused.Sojavalgul on rehüdreerituna neutraalsem maitse ja kiuline, lihalaadne tekstuur, mistõttu sobib see erinevatele lihaasendajatele.Hernevalgul võib seevastu olla veidi mullane või taimne maitse ja pehmem tekstuur, mis võib sobida paremini teatud rakenduste jaoks, nagu valgupulbrid või küpsetised.
Seeditavus:Seeditavus võib indiviididel erineda;mõned uuringud näitavad siiski, et hernevalk võib teatud inimeste jaoks olla kergemini seeditav kui sojavalk.Hernevalgul on sojavalguga võrreldes väiksem potentsiaal põhjustada seedehäireid, nagu gaasid või puhitus.
Lõppkokkuvõttes sõltub valik orgaanilise tekstuuriga sojavalgu ja orgaanilise tekstuuriga hernevalgu vahel sellistest teguritest nagu maitse-eelistus, allergeensus, aminohapete vajadus ja kavandatud kasutamine erinevates retseptides või toodetes.
