Sissejuhatus:
Viimastel aastatel on natto, traditsioonilise Jaapani kääritatud sojaoaroa, populaarsus tänu oma arvukatele tervisega seotud eelistele tõusuteel. See ainulaadne toit pole mitte ainult maitsev, vaid ka uskumatult toitev. Selles blogipostituses uurime, miks nattot peetakse ülitervislikuks, ja arutame selle erinevaid toitumisalaseid eeliseid.
Kõigi üksikasjade saamiseks lugege edasi.
Mis on natto?
Natto on toitaineterikas
Natto on luudele hea tänu K2-vitamiinile.
Natto on hea südame-veresoonkonna tervisele
Natto on mikrobioota jaoks hea
Natto tugevdab immuunsüsteemi
Kas natto kujutab endast mingeid ohte?
Kust leida nattot?
MIS ON NATTO?
Natto on kergesti äratuntav oma iseloomuliku, mõnevõrra terava lõhna järgi, samas kui selle maitset kirjeldatakse tavaliselt pähklise maitsena.
Jaapanis lisatakse nattole tavaliselt sojakastet, sinepi, murulaugu või muid maitseaineid ja serveeritakse keedetud riisiga.
Traditsiooniliselt valmistati nattot keedetud sojaubade mässimisel riisikõrtesse, mille pinnal on looduslikult bakter Bacillus subtilis.
See võimaldas bakteritel ubades sisalduvaid suhkruid kääritada, mille tulemusel toodeti natto.
20. sajandi alguses identifitseerisid ja isoleerisid teadlased aga bakteri B. subtilis, kes seda valmistusmeetodit kaasajastas.
Natto näeb välja nagu keedetud sojaoad, mis on kaetud kleepuva, poolläbipaistva kilega. Kui nattot segada, moodustab kile lõputult venivaid niite, nagu juust pastas!
Natto'l on tugev lõhn, kuid väga neutraalne maitse. Sellel on kerge kibedus ja mullane, pähkline maitse. Jaapanis serveeritakse natto't hommikusöögiks riisikausi peal ning maitsestatakse sinepi, sojakastme ja rohelise sibulaga.
Kuigi natto lõhn ja välimus võivad mõnda inimest eemale peletada, armastavad natto regulaarsed sõbrad seda ja ei saa sellest küllalt! Mõne jaoks võib see olla omandatud maitse.
Natto kasulikkus tuleneb suuresti B. subtilis natto toimest. See bakter muudab lihtsad sojaoad supertoiduks. Bakterit leiti varem riisikõrtelt, mida kasutati sojaubade kääritamiseks.
Tänapäeval valmistatakse nattot ostetud kultuurist.
1. Natto on väga toitev
Pole ime, et nattot süüakse sageli hommikusöögiks! See sisaldab suures koguses toitaineid, mis teeb sellest ideaalse toidu päeva alustamiseks õigel jalal.
Natto on toitaineterikas
Natto sisaldab peamiselt valku ja kiudaineid, mis teeb sellest toitva ja säästva toidu. Natto paljude oluliste toitainete hulgas on see eriti rikas mangaani ja raua poolest.
| Toitained | Kogus | Päevane väärtus |
|---|---|---|
| Kalorid | 211 kcal | |
| Valk | 19 g | |
| Kiudained | 5,4 g | |
| Kaltsium | 217 mg | 17% |
| Raud | 8,5 mg | 47% |
| Magneesium | 115 mg | 27% |
| Mangaan | 1,53 mg | 67% |
| C-vitamiin | 13 mg | 15% |
| K-vitamiin | 23 mikrogrammi | 19% |
Natto sisaldab ka bioaktiivseid ühendeid ja teisi olulisi vitamiine ja mineraale, nagu tsink, B1-, B2-, B5- ja B6-vitamiinid, askorbiinhape, isoflavonoidid jne.
Natto on väga seeditav
Natto valmistamiseks kasutatavad sojaoad (nimetatakse ka sojaubadeks) sisaldavad palju antitoitaineid, nagu fütaadid, lektiinid ja oksalaadid. Antitoitained on molekulid, mis blokeerivad toitainete imendumist.
Õnneks hävitab natto valmistamine (keetmine ja kääritamine) need antitoitained, muutes sojaoad kergemini seeditavaks ja nende toitained kergemini omastatavaks. See muudab sojaubade söömise järsku palju huvitavamaks!
Natto toodab uusi toitaineid
Just käärimise käigus saavutab natto suure osa oma toiteväärtustest. Käärimise käigus toodavad natto bakterid b. subtilis vitamiine ja vabastavad mineraale. Seetõttu sisaldab natto rohkem toitaineid kui toored või keedetud sojaoad!
Huvitavate toitainete hulgas on muljetavaldav kogus K2-vitamiini (menakinooni). Natto on üks väheseid taimseid allikaid, mis seda vitamiini sisaldab!
Teine nattole ainuomane toitaine on nattokinaas, ensüüm, mida toodetakse käärimise ajal.
Nende toitainete mõju südame ja luude tervisele uuritakse. Loe edasi, et rohkem teada saada!
2. Natto tugevdab luid tänu K2-vitamiinile
Natto võib aidata kaasa luude tervisele, kuna see on hea kaltsiumi ja K2-vitamiini (menakinooni) allikas. Aga mis täpselt on K2-vitamiin? Milleks seda kasutatakse?
K2-vitamiinil, tuntud ka kui menakinoonil, on palju kasulikke omadusi ja seda leidub looduslikult mitmes toidus, peamiselt lihas ja juustus.
K-vitamiin mängib olulist rolli mitmetes keha mehhanismides, sealhulgas vere hüübimises, kaltsiumi transportimisel, insuliini reguleerimisel, rasvade ladestumisel, DNA transkriptsioonil jne.
Eelkõige on leitud, et K2-vitamiin aitab kaasa luutiheduse suurenemisele ja võib vähendada vanusega kaasnevate luumurdude riski. K2-vitamiin aitab kaasa luude tugevusele ja kvaliteedile.
100 g natto kohta on ligikaudu 700 mikrogrammi K2-vitamiini, mis on üle 100 korra rohkem kui kääritamata sojaubades. Tegelikult on nattos maailma kõrgeim K2-vitamiini sisaldus ja see on üks väheseid taimseid toiduaineid! Seetõttu on natto ideaalne toit vegandieedi järgijatele või lihtsalt neile, kes hoiduvad lihast ja juustust.
Natto bakterid on tõelised väikesed vitamiinitehased.
3. Natto toetab südame tervist tänu nattokinaasile
Natto salarelv südame-veresoonkonna tervise toetamiseks on ainulaadne ensüüm: nattokinaas.
Nattokinaas on ensüüm, mida toodavad natto's leiduvad bakterid. Nattokinaasil on palju kasulikke omadusi ja seda uuritakse selle antikoagulantide omaduste, aga ka südame-veresoonkonna haigustele avalduva mõju osas. Regulaarsel tarbimisel võib natto aidata vähendada südameprobleeme ja isegi lahustada verehüübeid!
Nattokinaasi uuritakse ka selle tromboosi ja hüpertensiooni kaitsva toime osas.
Tänapäeval võib leida isegi nattokinaasi sisaldavaid toidulisandeid südamefunktsioonide toetamiseks.
Siiski eelistame nattot süüa puhtalt! See sisaldab kiudaineid, probiootikume ja häid rasvu, mis võivad aidata ka vere kolesteroolitaset kontrolli all hoida. Natto pole mitte ainult põnev toit, vaid ka võimas südamekaitsevahend!
4. Natto tugevdab mikrobiootat
Natto on prebiootikumide ja probiootikumide rikas toit. Need kaks elementi on meie mikrobioota ja immuunsüsteemi toetamiseks hädavajalikud.
Mikrobioota on mikroorganismide kogum, mis elab sümbioosis meie kehaga. Mikrobiootal on palju rolle, sealhulgas keha kaitsmine patogeenide eest, seedimine, kaalu reguleerimine, immuunsüsteemi toetamine jne. Mikrobiootat võidakse sageli unustada või ignoreerida, kuid see on meie heaolu jaoks hädavajalik.
Natto on prebiootiline toit
Prebiootilised toidud on toidud, mis toidavad mikrobiootat. Need sisaldavad kiudaineid ja toitaineid, mida meie sisemised bakterid ja pärmseened armastavad. Oma mikrobiootat toites toetame selle tööd!
Natto on valmistatud sojaubadest ja seetõttu sisaldab see suures koguses prebiootilisi kiudaineid, sealhulgas inuliini. Need võivad toetada heade mikroorganismide kasvu, kui need on meie seedesüsteemis.
Lisaks toodavad bakterid käärimise ajal ainet, mis katab sojaubasid. See aine sobib suurepäraselt ka meie seedesüsteemi heade bakterite toitmiseks!
Natto on probiootikumide allikas
Probiootilised toidud sisaldavad elusaid mikroorganisme, mille kasulikkus on tõestatud.
Natto sisaldab kuni miljard aktiivset bakterit grammi kohta. Need bakterid suudavad oma teekonna meie seedesüsteemis üle elada, mis võimaldab neil saada osaks meie mikrobiootast.
Natto bakterid saavad seejärel luua igasuguseid bioaktiivseid molekule, mis aitavad reguleerida keha ja immuunsüsteemi.
Natto toetab immuunsüsteemi
Natto võib meie immuunsüsteemi mitmel tasandil toetada.
Nagu eespool mainitud, toetab natto soolestiku mikrobiootat. Tervislik ja mitmekesine mikrobioota mängib olulist rolli immuunsüsteemis, võideldes patogeenidega ja tootes antikehi.
Lisaks sisaldab natto palju toitaineid, mis aitavad toetada immuunsüsteemi, näiteks C-vitamiini, mangaani, seleeni, tsinki jne.
Natto sisaldab ka antibiootilisi ühendeid, mis võivad hävitada paljusid patogeene, näiteks H. pylori, S. aureus ja E. coli. Nattot on aastaid kasutatud tõuvasikate immuunsüsteemi toetamiseks ja nende kaitsmiseks nakkuste eest.
Inimestel on uuritud bakteri b. subtilis kaitsvat toimet eakate immuunsüsteemile. Ühes uuringus esines b. subtilis toidulisandeid võtnud osalejatel vähem hingamisteede infektsioone võrreldes platseebot saanud inimestega. Need tulemused on väga paljulubavad!
Kas Natto kujutab endast mingeid ohte?
Natto ei pruugi mõnele inimesele sobida.
Kuna natto on valmistatud sojaubadest, ei tohiks sojaallergia või -talumatusega inimesed natto tarbida.
Lisaks peetakse soja ka struuma tekitajaks ja see ei pruugi sobida hüpotüreoidismiga inimestele.
Teine kaalutlus on see, et natto'l on antikoagulantsed omadused. Kui te võtate antikoagulante, pidage enne natto lisamist oma dieeti nõu arstiga.
Ükski K2-vitamiini annus ei ole seostatud toksilisusega.
Kust leida Nattot?
Kas soovite nattot proovida ja oma toidusedelisse lisada? Seda leiate paljudest Aasia toidupoodidest, külmutatud toidu osakonnast või mõnest mahetoidupoest.
Enamasti müüakse nattot väikestel kandikutel, üksikportsjonitena. Paljudele on lisatud isegi maitseaineid, näiteks sinepi- või sojakastet.
Veelgi enam, võite ka ise kodus nattot valmistada! Seda on lihtne teha ja see on odav.
Vaja läheb vaid kahte koostisosa: sojaubasid ja natto kultuuri. Kui soovid nautida kõiki natto eeliseid ilma pankrotti minemata, on oma natto valmistamine ideaalne lahendus!
Orgaanilise Natto pulbri hulgimüüja - BIOWAY ORGANIC
Kui otsite orgaanilise natto pulbri hulgimüüjat, soovitaksin BIOWAY ORGANICut. Siin on üksikasjad:
BIOWAY ORGANIC pakub kvaliteetset orgaanilist natto pulbrit, mis on valmistatud valitud GMO-vabadest sojaubadest, mis läbivad traditsioonilise kääritamisprotsessi, kasutades Bacillus subtilis var. natto baktereid. Nende natto pulber on hoolikalt töödeldud, et säilitada selle toiteväärtus ja iseloomulik maitse. See on mugav ja mitmekülgne koostisosa, mida saab kasutada erinevates kulinaarsetes rakendustes.
Sertifikaadid: BIOWAY ORGANIC tagab kõrgeimad kvaliteedistandardid, omandades mainekaid sertifikaate, näiteks tunnustatud sertifitseerimisasutuste mahesertifikaadid. See garanteerib, et nende mahe natto pulber on vaba sünteetilistest lisanditest, pestitsiididest ja geneetiliselt muundatud organismidest.
Võtke meiega ühendust:
Grace HU (turundusjuht)：grace@biowaycn.com
Carl Cheng (tegevjuht/boss):ceo@biowaycn.com
Veebisait:www.biowaynutrition.com
Postituse aeg: 26. okt 2023
