Sissejuhatus:
Viimastel aastatel on Jaapani traditsioonilise kääritatud sojaroa natto populaarsus selle arvukate tervisega seotud eeliste tõttu tõusnud. See ainulaadne toit pole mitte ainult maitsev, vaid ka uskumatult toitev. Selles blogipostituses uurime, miks nattot peetakse ülitervislikuks, ja arutleme selle pakutavate erinevate toiteväärtuste üle.
Kõikide üksikasjade jaoks lugege edasi.
Mis on natto?
Natto on toitaineterikas
Natto on teie luudele hea tänu K2-vitamiinile
Natto on hea südame-veresoonkonna tervisele
Natto on hea mikrobiootale
Natto tugevdab immuunsüsteemi
Kas natto kujutab endast ohtu?
Kust leida natto?
MIS ON NATTO?
Natto on kergesti äratuntav oma iseloomuliku, veidi terava lõhna järgi, samas kui selle maitset kirjeldatakse tavaliselt pähklise maitsena.
Jaapanis lisatakse nattole tavaliselt sojakaste, sinep, murulauk või muud maitseained ning serveeritakse keedetud riisiga.
Traditsiooniliselt valmistati nattot keedetud sojaubade mähkimisel riisikõrredesse, mille pinnal on loomulikult bakter Bacillus subtilis.
See võimaldas bakteritel kääritada ubades sisalduvaid suhkruid, tekitades lõpuks natto.
Kuid 20. sajandi alguses tuvastasid ja isoleerisid teadlased B. subtilis'e bakterid, kes selle valmistamismeetodi kaasajastasid.
Natto näeb välja nagu keedetud sojaoad, mis on kaetud kleepuva poolläbipaistva kilega. Natto segamisel moodustab kile nöörid, mis venivad lõputult, umbes nagu juust pastas!
Natto on tugeva lõhnaga, kuid väga neutraalse maitsega. Sellel on kerge mõrkjus ja maalähedane pähkline maitse. Jaapanis serveeritakse nattot hommikusöögi ajal riisikausil ning maitsestatakse sinepi, sojakastme ja rohelise sibulaga.
Kuigi natto lõhn ja välimus võivad mõned inimesed ära ajada, armastavad natto püsikliendid seda ja ei saa sellest küllalt! Mõne jaoks võib see olla omandatud maitse.
Natto kasulikkus tuleneb suuresti B. subtilis natto toimest – bakterist, mis muudab lihtsad sojaubad supertoiduks. Bakterit leiti varem riisikõrtest, mida kasutati sojaubade kääritamiseks.
Tänapäeval valmistatakse nattot ostetud kultuurist.
1. Natto on väga toitev
Pole ime, et nattot süüakse tavaliselt hommikusöögiks! See sisaldab suures koguses toitaineid, mistõttu on see ideaalne toit päeva alustamiseks parema jalaga.
Natto on rikas toitainete poolest
Natto sisaldab peamiselt valku ja kiudaineid, mistõttu on see toitev ja toitev toit. Paljude natto sisalduvate oluliste toitainete hulgas on see eriti rikas mangaani ja raua poolest.
| Toitained | Kogus | Päevane väärtus |
|---|---|---|
| Kalorid | 211 kcal | |
| Valk | 19 g | |
| Fiber | 5,4 g | |
| Kaltsium | 217 mg | 17% |
| Raud | 8,5 mg | 47% |
| Magneesium | 115 mg | 27% |
| Mangaan | 1,53 mg | 67% |
| C-vitamiin | 13 mg | 15% |
| K-vitamiin | 23 mcg | 19% |
Natto sisaldab ka bioaktiivseid ühendeid ja muid olulisi vitamiine ja mineraalaineid, nagu tsink, B1-, B2-, B5- ja B6-vitamiinid, askorbiinhape, isoflavoonid jne.
Natto on väga seeditav
Natto valmistamiseks kasutatavad sojaoad (nimetatakse ka sojaubadeks) sisaldavad palju antitoitaineid, nagu fütaate, lektiine ja oksalaate. Antitoitained on molekulid, mis blokeerivad toitainete imendumist.
Õnneks hävitab natto valmistamine (keetmine ja kääritamine) need antitoitained, muutes sojaubade seedimise ja toitainete omastatavuse. See muudab sojaubade söömise järsku palju huvitavamaks!
Natto toodab uusi toitaineid
Just kääritamise käigus omandab natto suure osa oma toiteomadustest. Käärimise ajal on b. subtilis natto bakterid toodavad vitamiine ja vabastavad mineraalaineid. Selle tulemusena sisaldab natto rohkem toitaineid kui toores või keedetud sojauba!
Huvitavate toitainete hulgas on muljetavaldav kogus K2-vitamiini (menakinooni). Natto on üks väheseid taimseid allikaid, mis seda vitamiini sisaldab!
Teine nattole omane toitaine on nattokinaas, fermentatsiooni käigus tekkiv ensüüm.
Nende toitainete mõju südame ja luude tervisele uuritakse. Lisateabe saamiseks lugege edasi!
2. Natto tugevdab luid, tänu K2-vitamiinile
Natto võib aidata kaasa luude tervisele, kuna see on hea kaltsiumi ja K2-vitamiini (menakinooni) allikas. Aga mis täpselt on K2-vitamiin? Milleks seda kasutatakse?
K2-vitamiinil, tuntud ka kui menakinoonil, on palju kasulikke omadusi ja seda leidub loomulikult mitmes toidus, peamiselt lihas ja juustudes.
K-vitamiin mängib olulist rolli mitmetes kehamehhanismides, sealhulgas vere hüübimises, kaltsiumi transportimises, insuliini reguleerimises, rasvade ladestumises, DNA transkriptsioonis jne.
Eelkõige on leitud, et K2-vitamiin aitab suurendada luutihedust ja võib vanusega vähendada luumurdude riski. K2-vitamiin aitab kaasa luude tugevusele ja kvaliteedile.
100 g natto kohta on umbes 700 mikrogrammi K2-vitamiini, mis on üle 100 korra rohkem kui fermenteerimata sojaubades. Tegelikult on natto K2-vitamiini sisaldus maailmas kõrgeim ja see on üks ainsatest taimsetest toitudest! Seetõttu on natto ideaalne toit inimestele, kes järgivad vegantoitumist või lihtsalt neile, kes hoiduvad liha ja juustu söömisest.
Natto bakterid on tõelised väikesed vitamiinitehased.
3. Natto toetab südame tervist tänu nattokinaasile
Natto salarelv südame-veresoonkonna tervise toetamiseks on ainulaadne ensüüm: nattokinaas.
Nattokinaas on ensüüm, mille loovad nattos leiduvad bakterid. Nattokinaasil on palju eeliseid ja seda uuritakse selle antikoagulantsete omaduste, samuti selle mõju kohta südame-veresoonkonna haigustele. Regulaarsel tarbimisel võib natto aidata vähendada südameprobleeme ja isegi aidata lahustada trombe!
Nattokinaasi uuritakse ka selle kaitsva toime osas tromboosi ja hüpertensiooni vastu.
Tänapäeval võib leida isegi nattokinaasi toidulisandeid südametegevuse toetamiseks.
Meie aga eelistame süüa nattot otse! See sisaldab kiudaineid, probiootikume ja häid rasvu, mis võivad samuti aidata kontrollida vere kolesteroolitaset. Natto pole mitte ainult põnev toit, vaid ka võimas südamekaitsja!
4. Natto tugevdab mikrobiot
Natto on prebiootikumide ja probiootikumide rikas toit. Need kaks elementi on meie mikrobiota ja immuunsüsteemi toetamisel olulised.
Mikrobioota on mikroorganismide kogum, mis elab meie kehaga sümbioosis. Mikrobiootal on palju ülesandeid, sealhulgas keha kaitsmine patogeenide eest, seedimine, kehakaalu juhtimine, immuunsüsteemi toetamine jne. Mikrobioota võib sageli unustada või ignoreerida, kuid see on meie heaolu jaoks hädavajalik.
Natto on prebiootiline toit
Prebiootilised toidud on toidud, mis toidavad mikrobiotat. Need sisaldavad kiudaineid ja toitaineid, mida meie sisemised bakterid ja pärmseened armastavad. Toidates oma mikrobiotat, toetame selle tööd!
Natto on valmistatud sojaubadest ja seetõttu sisaldab see suures koguses prebiootilisi kiudaineid, sealhulgas inuliini. Need võivad toetada heade mikroorganismide kasvu, kui need on meie seedesüsteemis.
Lisaks toodavad bakterid fermentatsiooni käigus ainet, mis katab sojaube. See aine sobib suurepäraselt ka meie seedesüsteemi heade bakterite toitmiseks!
Natto on probiootikumide allikas
Probiootilised toidud sisaldavad elusaid mikroorganisme, mille kasulikkus on tõestatud.
Natto sisaldab kuni miljard aktiivset bakterit grammi kohta. Need bakterid võivad oma teekonna meie seedesüsteemis ellu jääda, võimaldades neil saada osaks meie mikrobiotast.
Natto bakterid võivad seejärel luua igasuguseid bioaktiivseid molekule, mis aitavad reguleerida keha ja immuunsüsteemi.
Natto toetab immuunsüsteemi
Natto võiks aidata kaasa meie immuunsüsteemi toetamisele mitmel tasandil.
Nagu eespool mainitud, toetab natto soolestiku mikrobiotat. Tervislik ja mitmekesine mikrobioota mängib olulist rolli immuunsüsteemis, patogeenide vastu võitlemisel ja antikehade tootmisel.
Lisaks sisaldab natto palju toitaineid, mis võivad aidata toetada immuunsüsteemi, nagu C-vitamiin, mangaan, seleen, tsink jne.
Natto sisaldab ka antibiootikume, mis võivad kõrvaldada paljusid patogeene, nagu H. pylori, S. aureus ja E. coli. Nattot on kasutatud palju aastaid aretusvasikate immuunsüsteemi toetamiseks ja nakkuste eest kaitsmiseks.
Inimestel on bakter b. subtilis't on uuritud selle kaitsva toime osas eakate immuunsüsteemile. Ühes katses osalesid osalejad, kes võtsid b. subtilise toidulisandite puhul esines vähem hingamisteede infektsioone võrreldes platseebot võtnutega. Need tulemused on väga paljulubavad!
Kas Natto kujutab endast mingeid ohte?
Natto ei pruugi mõnele inimesele sobida.
Kuna natto on valmistatud sojaubadest, ei tohiks sojaallergia või -talumatusega inimesed nattot tarbida.
Lisaks peetakse sojat ka struumaks ja see ei pruugi sobida kilpnäärme alatalitlusega inimestele.
Veel üks kaalutlus on see, et natto omab antikoagulantseid omadusi. Kui te võtate antikoagulante, pidage enne natto lisamist oma dieeti nõu arstiga.
K2-vitamiini annust ei ole seostatud toksilisusega.
Kust Nattot leida?
Kas soovite nattot proovida ja lisada see oma dieeti? Leiate selle paljudest Aasia toidupoodidest, külmutatud toiduainete sektsioonist või mõnest mahetoidupoest.
Suurem osa nattost müüakse väikestes kandikutes, üksikute portsjonitena. Paljudel on kaasas isegi maitseained, näiteks sinep või sojakaste.
Selleks, et astuda sammu edasi, saate ka kodus ise natto valmistada! Seda on lihtne valmistada ja see on odav.
Teil on vaja ainult kahte koostisosa: sojaube ja natto kultuuri. Kui soovite nautida kõiki natto eeliseid ilma panka rikkumata, on oma natto valmistamine ideaalne lahendus!
Orgaanilise Natto pulbri hulgimüüja – BIOWAY ORGANIC
Kui otsite mahepõllumajandusliku natto pulbri hulgimüüjat, siis soovitan BIOWAY ORGANICut. Siin on üksikasjad:
BIOWAY ORGANIC pakub esmaklassilist orgaanilist natto pulbrit, mis on valmistatud valitud mitte-GMO sojaubadest, mis läbivad traditsioonilise kääritamisprotsessi, kasutades Bacillus subtilis var. natto bakterid. Nende natto pulbrit on hoolikalt töödeldud, et säilitada selle toiteväärtus ja eriline maitse. See on mugav ja mitmekülgne koostisosa, mida saab kasutada erinevates kulinaarsetes rakendustes.
Sertifikaadid: BIOWAY ORGANIC tagab kõrgeimad kvaliteedistandardid, omandades mainekaid sertifikaate, näiteks tunnustatud sertifitseerimisasutuste mahesertifikaate. See tagab, et nende orgaaniline natto pulber ei sisalda sünteetilisi lisaaineid, pestitsiide ega geneetiliselt muundatud organisme.
Võtke meiega ühendust:
Grace HU (turundusjuht):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (tegevjuht/boss):ceo@biowaycn.com
Veebisait:www.biowaynutrition.com
Postitusaeg: 26. oktoober 2023
