Sissejuhatus:
Viimastel aastatel on Jaapani traditsioonilise kääritatud sojaoa roog Natto populaarsus olnud selle arvukate tervisega seotud eeliste tõttu tõusuteel. See ainulaadne toit pole mitte ainult maitsev, vaid ka uskumatult toitev. Selles ajaveebi postituses uurime, miks Nattot peetakse üliternateks, ja arutame mitmesuguseid toitumisalaseid eeliseid.
Kõigi üksikasjade saamiseks lugege edasi.
Mis on Natto?
Natto on rikas toitainete poolest
Natto on teie luudele hea K2 -vitamiini tõttu
Natto on hea südame -veresoonkonna tervisele
Natto on mikrobiota jaoks hea
Natto tugevdab immuunsussüsteemi
Kas Natto esitab ohte?
Kust leida Natto?
Mis on Natto?
Natto on hõlpsasti äratuntav oma eristatava, pisut terava lõhna järgi, samas kui selle maitset kirjeldatakse tavaliselt kui pähklit.
Jaapanis on Natto ülaosaga sojakaste, sinep, murulauk või muud maitseained ja mida serveeritakse keedetud riisiga.
Traditsiooniliselt valmistati Natto mähkides keedetud sojaoad riisiõlgedesse, mis sisaldavad loomulikult selle pinnal asuvaid baktereid Bacillus subtilis.
See võimaldas bakteritel ubades esinevaid suhkruid käärida, tootes lõpuks natto.
20. sajandi alguses tuvastasid ja eraldasid B. subtilis bakterid, kes seda ettevalmistusmeetodit moderniseerisid.
Natto näeb välja nagu keedetud sojaoad, mis on kaetud kleepuva, poolläbipaistva filmiga. Kui Natto on segatud, moodustab film stringe, mis ulatuvad lõputult, sarnaselt pasta juustuga!
Natto on tugev lõhn, kuid väga neutraalne maitse. Sellel on kerge kibedus ja mullane, pähkline maitse. Jaapanis pakutakse Natto hommikusöögil, kaussi riisi ja maitsestatud sinepi, sojakastme ja rohelise sibulaga.
Ehkki Natto lõhn ja välimus võivad mõned inimesed maha viia, armastavad Natto regulaarsed seda ja ei saa sellest piisavalt! See võib olla mõne jaoks omandatud maitse.
Natto eelised tulenevad suuresti B. subtilis Natto - bakteri tegevuse tõttu, mis muudab lihtsad sojaoad supertoiduks. Bakterit leiti varem riisiõlkil, mida kasutati sojaubade käärimiseks.
Tänapäeval on Natto valmistatud ostetud kultuurist.
1. Natto on väga toitev
Pole ime, et Nattot süüakse tavaliselt hommikusöögiks! See sisaldab suures koguses toitaineid, muutes selle ideaalseks toiduks paremal jalal asuva päeva alustamiseks.
Natto on rikas toitainete poolest
Natto sisaldab enamasti valku ja kiudaineid, mis teeb sellest toitainerikka ja säilitava toidu. Nattos sisalduvate paljude oluliste toitainete hulgas on see eriti rikas mangaani ja raua poolest.
| Toitained | Kogus | Igapäevane väärtus |
|---|---|---|
| Kalorid | 211 kcal | |
| Valk | 19 g | |
| Kiudaine | 5,4 g | |
| Kaltsium | 217 mg | 17% |
| Triikraud | 8,5 mg | 47% |
| Magneesium | 115 mg | 27% |
| Mangaan | 1,53 mg | 67% |
| C -vitamiin | 13 mg | 15% |
| K -vitamiin | 23 MCG | 19% |
Natto sisaldab ka bioaktiivseid ühendeid ja muid olulisi vitamiine ja mineraale, nagu tsink, B1, B2, B5 ja B6 vitamiinid, askorbiinhape, isoflavoonid jne.
Natto on väga seeditav
Natto valmistamiseks kasutatud sojaoad (nimetatakse ka sojaoad) sisaldavad paljusid toitaineid, näiteks fütaadid, lektiinid ja oksalaadid. Anti-toitained on molekulid, mis blokeerivad toitainete imendumist.
Õnneks hävitab Natto valmistamine (toiduvalmistamine ja kääritamine) need anti-toitained, muutes sojaoad lihtsamaks ja nende toitaineid hõlpsamini imavaks. See muudab äkki sojaubade söömise palju huvitavamaks!
Natto toodab uusi toitaineid
Kääritamise ajal saab Natto suure osa oma toitumisomadustest. Käärimise ajal b. Subtilis Natto bakterid toodavad vitamiine ja vabastavad mineraale. Selle tulemusel sisaldab Natto rohkem toitaineid kui toores või keedetud sojaoad!
Huvitavate toitainete hulgas on muljetavaldav kogus Vitamiini K2 (menakinoon). Natto on üks väheseid taimeallikaid, mis seda vitamiini sisaldab!
Veel üks Natto jaoks ainulaadne toitaine on kääritamise ajal toodetud ensüüm ntokinaas.
Neid toitaineid uuritakse nende mõju tõttu südamele ja luude tervisele. Loe edasi, et rohkem teada saada!
2. Natto tugevdab luid tänu K2 -vitamiinile
Natto võib luude tervisele kaasa aidata, kuna see on hea kaltsiumi ja K2 -vitamiini allikas (menakinoon). Aga mis täpselt on K2 -vitamiin? Milleks seda kasutatakse?
K2 -vitamiin, tuntud ka kui menakinoon, on palju eeliseid ja seda on loomulikult mitmes toidus, peamiselt liha ja juustu osas.
K -vitamiin mängib olulist rolli mitmes kehamehhanismis, sealhulgas vere hüübimine, kaltsiumi transport, insuliini reguleerimine, rasvade ladestused, DNA transkriptsioon jne.
On leitud, et K2 -vitamiin aitab luude tihedust ja see võib vähendada vanusega luumurdude riski. K2 -vitamiin aitab kaasa luude tugevusele ja kvaliteedile.
Seal on umbes 700 mikrogrammi K2 -vitamiini 100 g natto kohta, üle 100 korda rohkem kui käärimata sojaoad. Tegelikult on Nattol K2-vitamiini kõrgeim tase maailmas ja see on üks ainsaid taimepõhiseid toite! Seetõttu on Natto ideaalne toit vegan dieeti järgivatele inimestele või lihtsalt neile, kes hoiduvad liha ja juustu söömisest.
Natto bakterid on tõelised väikesed vitamiinide tehased.
3. Natto toetab südame tervist tänu nattokinaasile
Natto salarelv kardiovaskulaarse tervise toetamiseks on ainulaadne ensüüm: nattokinaas.
Natokinaas on ensüüm, mille on loonud Nattos leiduvad bakterid. Natokinaasil on palju eeliseid ja seda uuritakse antikoagulantide omaduste ning selle mõju tõttu südame -veresoonkonna haigustele. Natto võib regulaarselt tarbimisel aidata südameprobleeme vähendada ja isegi verehüüvete lahustada!
Natokinaasi uuritakse ka selle kaitsva mõju osas tromboosile ja hüpertensioonile.
Tänapäeval leiate isegi südamefunktsioonide toetamiseks nattokinaasi toidulisandeid.
Siiski eelistame Natto sirget süüa! See sisaldab kiudaineid, probiootikume ja häid rasvu, mis võivad aidata ka vere kolesterooli kontrollida. Natto pole mitte ainult põnev toit, vaid ka võimas südamekaitse!
4. natto tugevdab mikrobiota
Natto on prebiootikumide ja probiootikumide poolest rikas toit. Need kaks elementi on meie mikrobiota ja immuunsussüsteemi toetamisel hädavajalikud.
Mikrobiota on mikroorganismide kogum, mis elab meie kehaga sümbioosis. Mikrobiotal on palju rolle, sealhulgas keha kaitsmine patogeenide eest, seedimine, kaalu haldamine, immuunsussüsteemi toetamine jne. Mikrobiota saab sageli unustada või ignoreerida, kuid see on meie heaolu jaoks hädavajalik.
Natto on prebiootiline toit
Prebiootilised toidud on toidud, mis toidavad mikrobiotat. Need sisaldavad kiudaineid ja toitaineid, mida meie sisemised bakterid ja pärmarmastus. Toidades oma mikrobiotat, toetame selle tööd!
Natto on valmistatud sojaubadest ja seetõttu sisaldab see suures koguses prebiootilisi toidukiudu, sealhulgas inuliini. Need võivad toetada heade mikroorganismide kasvu, kui nad on meie seedesüsteemis.
Lisaks tekitavad bakterid kääritamise ajal ainet, mis katab sojaoad. See aine sobib suurepäraselt ka heade bakterite toitmiseks meie seedesüsteemis!
Natto on probiootikumide allikas
Probiootilised toidud sisaldavad elusaid mikroorganisme, mis on osutunud kasulikuks.
Natto sisaldab kuni miljard aktiivset bakterit grammi kohta. Need bakterid võivad nende teekonda meie seedesüsteemis üle elada, võimaldades neil saada osa meie mikrobiotast.
Natto bakterid võivad seejärel luua igasuguseid bioaktiivseid molekule, mis aitavad reguleerida keha ja immuunsussüsteemi.
Natto toetab immuunsussüsteemi
Natto võiks aidata kaasa meie immuunsussüsteemi toetamisele mitmel tasandil.
Nagu eespool mainitud, toetab Natto soolestiku mikrobiota. Tervislik ja mitmekesine mikrobiota mängib olulist rolli immuunsussüsteemis, võitleb patogeenidega ja tootes antikehi.
Lisaks sisaldab Natto palju toitaineid, mis aitavad toetada immuunsussüsteemi, näiteks C -vitamiini, mangaani, seleeni, tsinki jne.
Natto sisaldab ka antibiootikume, mis võivad kõrvaldada palju patogeene, näiteks H. pylori, S. aureus ja E. coli. Nattot on aastaid kasutatud vasikate immuunsussüsteemi toetamiseks ja nende nakkuse eest kaitsmiseks.
Inimestel on bakter b. Subtilis on uuritud selle kaitsva toime osas eakate immuunsussüsteemile. Ühes kohtuprotsessis osalejad, kes võtsid b. Subtilis -toidulisandid kogesid platseebot võtnud inimestega võrreldes vähem hingamisteede infektsioone. Need tulemused on väga paljutõotavad!
Kas Natto esitab ohte?
Natto ei pruugi mõnele inimesele sobida.
Kuna Natto on valmistatud sojaubadest, ei tohiks sojaallergia või talumatusega inimesed Nattot tarbida.
Lisaks peetakse sojat ka goitrogeeniks ja see ei pruugi olla sobiv hüpotüreoidismiga inimestele.
Teine kaalutlus on see, et Nattol on antikoagulandid. Kui võtate antikoagulantide ravimeid, pöörduge enne dieedisse Natto kaasamise arsti poole.
K2 -vitamiini annust pole seostatud mingit toksilisusega.
Kust leida Natto?
Kas soovite proovida Nattot ja lisada see oma dieeti? Seda leiate paljudest Aasia toidupoodidest, külmutatud toiduosast või mõnest orgaanilisest toidupoest.
Suurem osa Nattost müüakse väikestes kandikutes, üksikutes portsjonites. Paljud tulevad isegi maitseainetega, näiteks sinep või sojakaste.
Selle sammu edasi astumine võite teha kodus ka oma natto! Seda on lihtne valmistada ja odav.
Teil on vaja ainult kahte koostisosa: sojaoad ja natto kultuur. Kui soovite nautida kõiki Natto eeliseid ilma panka lõhkumata, on oma natto tegemine ideaalne lahendus!
Orgaaniline Natto pulbri hulgimüügi tarnija - Bioway orgaaniline
Kui otsite orgaanilise Natto pulbri hulgimüüjat, tahaksin soovitada Bioway Organic. Siin on üksikasjad:
BioWay Organic pakub esmaklassilist orgaanilist nattopulbrit, mis on valmistatud valitud mitte-GMO sojaubadest, mis läbivad traditsioonilise kääritamisprotsessi, kasutades Bacillus subtilis var. Natto bakterid. Nende nattopulbrit töödeldakse hoolikalt, et säilitada oma toitumishüvitisi ja eristuvat maitset. See on mugav ja mitmekülgne koostisosa, mida saab kasutada erinevates kulinaarsetes rakendustes.
Sertifikaadid: Bioway Organic tagab kõrgeima kvaliteedistandardid, saades mainekad sertifikaadid, näiteks tunnustatud sertifitseerimisorganitelt orgaanilised sertifikaadid. See garanteerib, et nende orgaaniline nattopulber pole sünteetilistest lisanditest, pestitsiididest ja geneetiliselt muundatud organismidest.
Võtke meiega ühendust:
Grace Hu (turundusjuht) ：grace@biowaycn.com
Carl Cheng (tegevjuht/boss) ：ceo@biowaycn.com
Veebisait:www.biowaynutrition.com
Postiaeg: 26.-26-2023
