Teaflaviinid (TF-id)jaThearubigins (TR-id)Mustas tees leidub kahte erinevat polüfenoolsete ühendite rühma, millel mõlemal on ainulaadne keemiline koostis ja omadused. Nende ühendite erinevuste mõistmine on oluline, et mõista nende individuaalset panust musta tee omadustesse ja tervisele kasulikkusse. Selle artikli eesmärk on anda põhjalik ülevaade teaflaviinide ja tearubigiinide erinevustest, mida toetavad asjakohased uuringud.
Teaflaviinid ja tearubigiinid on mõlemad flavonoidid, mis aitavad kaasa tee värvusele, maitsele ja täidlusele.Teaflaviinid on oranžid või punased ja tearubigiinid punakaspruunid.Teaflaviinid on esimesed flavonoidid, mis oksüdeerumise käigus tekivad, tearubigiinid aga hiljem. Teaflaviinid aitavad kaasa tee kokkutõmbavale, eredale ja erksale maitsele, tearubigiinid aga selle kangusele ja suutundele.
Teaflaviinid on polüfenoolsete ühendite klass, mis aitavad kaasa musta tee värvile, maitsele ja tervist edendavatele omadustele. Need tekivad katehhiinide oksüdatiivse dimerisatsiooni teel teelehtede käärimisprotsessi käigus. Teaflaviinid on tuntud oma antioksüdantse ja põletikuvastase toime poolest, mida on seostatud mitmesuguste tervisehüvedega, sealhulgas südame-veresoonkonna kaitse, vähivastased omadused ja potentsiaalsed vananemisvastased omadused.
Teisest küljest,ThearubiginsThearubigiinid on suured polüfenoolsed ühendid, mis tekivad samuti teelehtede kääritamise ajal teepolüfenoolide oksüdeerumisel. Need vastutavad musta tee rikkaliku punase värvuse ja iseloomuliku maitse eest. Tearubigiine on seostatud antioksüdantide, põletikuvastaste ja nahka kaitsvate omadustega, mis muudab need vananemisvastase ja nahahoolduse valdkonnas huvipakkuvaks objektiks.
Keemiliselt erinevad teaflaviinid tearubigiinidest oma molekulaarstruktuuri ja koostise poolest. Teaflaviinid on dimeersed ühendid, mis tähendab, et nad moodustavad kahe väiksema ühiku kombinatsiooni, samas kui tearubigiinid on suuremad polümeersed ühendid, mis tekivad tee kääritamise ajal erinevate flavonoidide polümerisatsiooni tulemusena. See struktuuriline erinevus aitab kaasa nende erinevale bioloogilisele aktiivsusele ja potentsiaalsele tervisemõjule.
| Teaflaviinid | Thearubigins | |
| Värv | Oranž või punane | Punakaspruun |
| Panus teele | Kokkutõmbavus, heledus ja erksus | Tugevus ja suutunne |
| Keemiline struktuur | Täpselt määratletud | Heterogeenne ja tundmatu |
| Musta tee kuivmassi protsent | 1–6% | 10–20% |
Teaflaviinid on peamine ühendite rühm, mida kasutatakse musta tee kvaliteedi hindamiseks. Teaflaviinide ja tearubigiinide suhe (TF:TR) peaks kvaliteetse musta tee puhul olema 1:10 kuni 1:12. Käärimisaeg on TF:TR suhte säilitamise peamine tegur.
Teaflaviinid ja tearubigiinid on iseloomulikud produktid, mis moodustuvad katehhiinidest tee ensümaatilise oksüdeerimise käigus tootmise ajal. Teaflaviinid annavad teele oranži või oranžpunase värvuse ning aitavad kaasa suutundele ja kreemja tekstuuri tekkimisele. Need on dimeersed ühendid, millel on bensotropoloonskelett, mis moodustub valitud katehhiinipaaride kooksüdatsioonil. Kas (-)-epigallokatehhiin või (-)-epigallokatehhiin gallaadi B-tsükli oksüdatsioonile järgneb CO2 eraldumine ja samaaegne ühinemine (-)-epikatehhiin või (-)-epikatehhiin gallaadi molekuli B-tsükliga (joonis 12.2). Mustas tees on tuvastatud neli peamist teaflaviini: teaflaviin, teaflaviin-3-monogallaat, teaflaviin-3'-monogallaat ja teaflaviin-3,3'-digallaat. Lisaks võivad esineda nende stereoisomeerid ja derivaadid. Hiljuti teatati teaflaviini trigallaadi ja tetragallaadi esinemisest mustas tees (Chen jt, 2012). Teaflaviine saab edasi oksüdeerida. Need on tõenäoliselt ka polümeersete tearubigiinide moodustumise eelkäijad. Reaktsioonimehhanism pole aga seni teada. Tearubigiinid on mustas tees leiduvad punakaspruunid või tumepruunid pigmendid, mille sisaldus moodustab kuni 60% tee kuivkaalust.
Mis puutub tervisele kasulikku mõju, siis on teaflaviinide potentsiaalset rolli südame-veresoonkonna tervise edendamisel põhjalikult uuritud. Uuringud on näidanud, et teaflaviinid võivad aidata vähendada kolesteroolitaset, parandada veresoonte talitlust ja avaldada põletikuvastast toimet, mis kõik on kasulikud südame-veresoonkonna tervisele. Lisaks on teaflaviinidel näidatud potentsiaali pärssida vähirakkude kasvu ja neil võivad olla diabeedivastased omadused.
Teisest küljest on tearubigiine seostatud antioksüdatiivsete ja põletikuvastaste toimetega, mis on olulised oksüdatiivse stressi ja organismis esineva põletiku vastu võitlemisel. Need omadused võivad kaasa aidata tearubigiinide potentsiaalsele vananemisvastasele ja nahka kaitsvale toimele, muutes need nahahoolduse ja vanusega seotud uuringute huvipakkuvaks objektiks.
Kokkuvõtteks võib öelda, et teaflaviinid ja tearubigiinid on mustas tees leiduvad erinevad polüfenoolsed ühendid, millel kõigil on ainulaadne keemiline koostis ja potentsiaalne kasu tervisele. Kuigi teaflaviine on seostatud südame-veresoonkonna tervise, vähivastaste omaduste ja potentsiaalse diabeedivastase toimega, on tearubigiine seostatud antioksüdantide, põletikuvastaste ja nahka kaitsvate omadustega, mis muudab need vananemisvastase ja nahahoolduse uuringute huvipakkuvaks objektiks.
Viited:
Hamilton-Miller JM. Tee (Camellia sinensis L.) antimikroobsed omadused. Antimicrob Agents Chemother. 1995;39(11):2375-2377.
Khan N, Mukhtar H. Tee polüfenoolid tervise edendamiseks. Life Sci. 2007;81(7):519-533.
Mandel S, Youdim MB. Katehhiini polüfenoolid: neurodegeneratsioon ja neuroprotektsioon neurodegeneratiivsete haiguste korral. Free Radic Biol Med. 2004;37(3):304-17.
Jochmann N, Baumann G, Stangl V. Roheline tee ja südame-veresoonkonna haigused: molekulaarsetest sihtmärkidest inimese tervise poole. Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2008;11(6):758-765.
Postituse aeg: 11. mai 2024
