Theaflaviinid (TF)jaThearubigiinid (TR-id)on mustas tees leiduvad kaks erinevat polüfenoolsete ühendite rühma, millest igaühel on ainulaadne keemiline koostis ja omadused. Nende ühendite erinevuste mõistmine on oluline, et mõista nende individuaalset panust musta tee omadustesse ja tervisega seotud eelistesse. Selle artikli eesmärk on pakkuda põhjalikku uurimist Theaflaviinide ja Thearubigiinide vaheliste erinevuste kohta, mida toetavad asjakohaste uuringute tõendid.
Theaflaviinid ja thearubigiinid on mõlemad flavonoidid, mis aitavad kaasa tee värvile, maitsele ja kehale.Theaflaviinid on oranžid või punased ja thearubigiinid punakaspruunid. Theaflaviinid on esimesed flavonoidid, mis tekivad oksüdatsiooni käigus, samas kui thearubigiinid tekivad hiljem. Theaflaviinid suurendavad tee kokkutõmbumist, heledust ja särtsu, samas kui thearubigiinid aitavad kaasa selle tugevusele ja suus tundumisele.
Theaflaviinid on polüfenoolsete ühendite klass, mis aitavad kaasa musta tee värvile, maitsele ja tervist edendavatele omadustele. Need tekivad katehhiinide oksüdatiivsel dimerisatsioonil teelehtede fermentatsiooniprotsessi käigus. Theaflaviinid on tuntud oma antioksüdantse ja põletikuvastase toime poolest, mida on seostatud mitmesuguste tervisega seotud eelistega, sealhulgas südame-veresoonkonna kaitse, vähivastased omadused ja võimalikud vananemisvastased toimed.
Teisest küljestThearubigiinidon suured polüfenoolsed ühendid, mis on samuti saadud tee polüfenoolide oksüdeerumisel teelehtede fermentatsiooni käigus. Nad vastutavad musta tee rikkaliku punase värvi ja iseloomuliku maitse eest. Thearubigine on seostatud antioksüdantsete, põletikuvastaste ja nahka kaitsvate omadustega, mistõttu on need vananemisvastase ja nahahoolduse valdkonnas huvipakkuvad.
Keemiliselt erinevad theaflaviinid tearubigiinidest oma molekulaarse struktuuri ja koostise poolest. Theaflaviinid on dimeersed ühendid, mis tähendab, et kahe väiksema üksuse kombinatsioon moodustab need, samas kui Thearubigiinid on suuremad polümeersed ühendid, mis tekivad erinevate flavonoidide polümerisatsioonil tee fermentatsiooni käigus. See struktuurne erinevus aitab kaasa nende erinevale bioloogilisele tegevusele ja võimalikele tervisemõjudele.
| Theaflaviinid | Thearubigiinid | |
| Värv | Oranž või punane | Punakaspruun |
| Panus teele | Kokkutõmbumine, heledus ja sära | Tugevus ja suutunne |
| Keemiline struktuur | Hästi määratletud | Heterogeenne ja tundmatu |
| Kuivmassi protsent mustas tees | 1–6% | 10–20% |
Theaflaviinid on peamine ühendite rühm, mida kasutatakse musta tee kvaliteedi hindamiseks. Kvaliteetse musta tee puhul peaks teaflaviinide ja thearubigiinide (TF:TR) suhe olema 1:10 kuni 1:12. Käärimisaeg on TF:TR suhte säilitamisel peamine tegur.
Theaflaviinid ja thearubigiinid on iseloomulikud tooted, mis moodustuvad tee valmistamisel toimuva ensümaatilise oksüdatsiooni käigus katehhiinidest. Theaflaviinid annavad teele oranži või oranžikaspunase värvuse ning aitavad kaasa suutunde tundmisele ja kreemi moodustumise ulatusele. Need on dimeersed ühendid, millel on bensotropoloonskelett, mis moodustub valitud katehhiinide paaride koosoksüdatsioonil. (-)-epigallokatehhiini või (-)-epigallokatehhiingallaadi B-tsükli oksüdatsioonile järgneb CO2 kadu ja samaaegne sulandumine (-)-epikahehiini või (-)-epigallokatehhiingalaadi molekuli B-tsükliga (joonis 12.2). ). Mustas tees on tuvastatud neli peamist teaflaviini: teaflaviin, teaflaviin-3-monogallaat, teaflaviin-3'-monogallaat ja teaflaviin-3,3'-digallaat. Lisaks võivad esineda nende stereoisomeerid ja derivaadid. Hiljuti teatati teaflaviintrigalaadi ja tetragallaadi olemasolust mustas tees (Chen et al., 2012). Teaflaviine saab edasi oksüdeerida. Tõenäoliselt on need ka polümeersete thearubigiinide moodustumise eelkäijad. Reaktsioonimehhanism pole aga siiani teada. Thearubigiinid on punakaspruunid või tumepruunid pigmendid mustas tees, nende sisaldus moodustab kuni 60% teetõmmise kuivkaalust.
Mis puudutab kasu tervisele, on theaflaviine põhjalikult uuritud nende potentsiaalse rolli osas südame-veresoonkonna tervise edendamisel. Uuringud on näidanud, et teaflaviinid võivad aidata vähendada kolesterooli taset, parandada veresoonte funktsiooni ja avaldada põletikuvastast toimet, mis kõik on kasulikud südame-veresoonkonna tervisele. Lisaks on teaflaviinid näidanud potentsiaali pärssida vähirakkude kasvu ja neil võib olla diabeedivastaseid omadusi.
Teisest küljest on Thearubigine seostatud antioksüdantsete ja põletikuvastaste toimetega, mis on üliolulised kehas oksüdatiivse stressi ja põletiku vastu võitlemisel. Need omadused võivad kaasa aidata Thearubigiinide potentsiaalsele vananemisvastasele ja nahka kaitsvale toimele, muutes need nahahoolduse ja vanusega seotud uuringutes huvipakkuvaks objektiks.
Kokkuvõtteks võib öelda, et Theaflaviinid ja Thearubigiinid on mustas tees leiduvad erinevad polüfenoolsed ühendid, millest igaühel on ainulaadne keemiline koostis ja võimalik kasu tervisele. Kui theaflaviine on seostatud südame-veresoonkonna tervise, vähivastaste omaduste ja võimaliku diabeedivastase toimega, siis tearubiine on seostatud antioksüdantsete, põletikuvastaste ja nahka kaitsvate omadustega, mistõttu on need vananemisvastase ja nahahoolduse alal huvipakkuvad. uurimine.
Viited:
Hamilton-Miller JM. Tee (Camellia sinensis L.) antimikroobsed omadused. Antimikroobsed ained, keemiaravi. 1995;39(11):2375-2377.
Khan N, Mukhtar H. Tee polüfenoolid tervise edendamiseks. Life Sci. 2007;81(7):519-533.
Mandel S, Youdim MB. Katehhiinpolüfenoolid: neurodegeneratsioon ja neuroprotektsioon neurodegeneratiivsete haiguste korral. Tasuta Radic Biol Med. 2004;37(3):304-17.
Jochmann N, Baumann G, Stangl V. Roheline tee ja südame-veresoonkonna haigused: molekulaarsetest sihtmärkidest inimeste tervise suunas. Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2008;11(6):758-765.
Postitusaeg: mai-11-2024
