Teatlaflaviinid (TFS)jaThearubigins (TRS)on kaks eraldiseisvat polüfenoolsete ühendite rühma, mida leidub mustast teelt, millel kõigil on ainulaadsed keemilised kompositsioonid ja omadused. Nende ühendite erinevuste mõistmine on hädavajalik, et mõista nende individuaalset panust musta tee omadustesse ja tervisega seotud eelistesse. Selle artikli eesmärk on pakkuda põhjalikku uurimist teatlaflaviinide ja Thearubiginsi erinevuste kohta, mida toetavad tõendid asjakohaste uuringute põhjal.
Teaflaviinid ja Thearubigins on mõlemad flavonoidid, mis aitavad kaasa teele, maitsele ja teele.Teatlaflaviinid on oranžid või punased ja tearubiginid on punapruunid. Teaflaviinid on esimesed flavonoidid, mis oksüdatsiooni ajal ilmnevad, terubiginid aga hiljem ilmnevad. Theaflaviinid aitavad kaasa tee ahistamisele, heledusele ja viljele, samas kui Thearubigins aitavad kaasa selle tugevusele ja suule.
Theaflaviinid on polüfenoolsete ühendite klass, mis aitavad kaasa musta tee värvile, maitsele ja tervisele soodustavatele omadustele. Need moodustatakse katehhiinide oksüdatiivse dimerisatsiooni kaudu teelehtede kääritamise ajal. Teaflaviinid on tuntud oma antioksüdantide ja põletikuvastaste toimete poolest, mis on seotud mitmesuguste tervisega seotud eelistega, sealhulgas kardiovaskulaarse kaitse, vähivastaste omaduste ja võimalike vananemisvastaste toimetega.
Teisest küljestThearubiginson suured polüfenoolsed ühendid, mis on saadud ka teepolüfenoolide oksüdeerumisest teelehtede kääritamisel. Nad vastutavad rikkaliku punase värvi ja musta tee iseloomuliku maitse eest. Thearubiginid on seostatud antioksüdantide, põletikuvastaste ja nahakaitsevastaste omadustega, muutes need huvipakkuvate ja nahahoolduse valdkonna vastu.
Keemiliselt eristuvad teaflaviinid oma molekulaarse struktuuri ja koostise osas. Teaflaviinid on dimeersed ühendid, mis tähendab, et need moodustavad kahe väiksema ühiku kombinatsioon, samas kui tearubigiinid on suuremad polümeersed ühendid, mis tulenevad erinevate flavonoidide polümerisatsioonist tee kääritamise ajal. See struktuurne erinevus aitab kaasa nende erinevatele bioloogilistele aktiivsustele ja võimalikele tervisemõjudele.
| Teatlaflaviinid | Thearubigins | |
| Värvus | Oranž või punane | Punapruun |
| Panus tee | Astringsy, heledus ja vilgas | Tugevus ja suu-tunne |
| Keemiline struktuur | Hästi määratletud | Heterogeenne ja tundmatu |
| Kuiva massi protsent mustas teelt | 1–6% | 10–20% |
Teaflaviinid on peamine ühendite rühm, mida kasutatakse musta tee kvaliteedi hindamiseks. Teaflaviinide ja Thearubiginsi (TF: TR) suhe peaks olema kvaliteetse musta tee korral 1:10 kuni 1:12. Käärimisaeg on TF: TR suhte säilitamisel peamine tegur.
Teaflaviinid ja tearubiginid on iseloomulikud tooted, mis on moodustatud katehhiinidest tee ensümaatilise oksüdeerimise ajal tootmise ajal. Theaflavinid annavad teele oranži või oranžipunase värvi ning aitavad kaasa suutunnistusele ja kreemi moodustumisele. Need on dimeersed ühendid, millel on bensotropoloon skelett, mis moodustub valitud katehhiinide paaride koondamisel. Kas (-)-epigallokatehhiini või (-)-epigallokatehhiini gallaadi B-tsükli oksüdeerumisele järgneb CO2 kaotus ja samaaegne sulandumine (-) epikatehhiini või (-)-epikatehini molekuli (-)-joonis 12.2) B-tsükliga (-joonis 12.2). Mustaks on tuvastatud neli peamist teatlaflaviini: teatlaflaviin, teatlaflaviin-3-monogallaat, teatlaflaviin-3'-monogallaat ja teatlaflaviin-3,3'-digalate. Lisaks võivad esineda nende stereoisomeerid ja derivaadid. Hiljuti teatati, et mustas tees tekkis teatlaflaviini trigallaadi ja tetragallaadi (Chen et al., 2012). Teaflaviine saab veelgi oksüdeerida. Tõenäoliselt on need ka polümeerse tearubigiinide moodustumise eelkäijad. Reaktsioonimehhanism pole aga seni teada. Thearubigins on punakaspruunid või tumepruunid pigmendid mustast teele, nende sisu moodustab kuni 60% tee infusiooni kuivast massist.
Tervishoiu eeliste osas on teatlaflaviine laialdaselt uuritud nende võimaliku rolli eest kardiovaskulaarse tervise edendamisel. Uuringud on näidanud, et teatlaflaviinid võivad aidata vähendada kolesterooli taset, parandada veresoonte funktsiooni ja avaldada põletikuvastast toimet, mis kõik on kasulikud südame-veresoonkonna tervisele. Lisaks on teatlaflaviinid näidanud potentsiaali vähirakkude kasvu pärssida ja neil võivad olla diabeedivastased omadused.
Teisest küljest on tearubiginid seostatud antioksüdantide ja põletikuvastaste toimetega, mis on olulised kehas oksüdatiivse stressi ja põletiku vastu võitlemiseks. Need omadused võivad aidata kaasa Thearubiginsi potentsiaalsele vananemisvastasele ja naha kaitsvale toimele, muutes neist huvi nahahoolduse ja vanusega seotud uuringute vastu.
Kokkuvõtteks võib öelda, et teatlaflaviinid ja tearubiginid on mustast teest leiduvad eristatavad polüfenoolsed ühendid, millest igaühel on ainulaadsed keemilised koostised ja võimalikud tervisega seotud eelised. Kui teatlaflaviinid on seotud südame-veresoonkonna tervisega, vähivastaste omaduste ja võimalike diabeedivastaste toimetega, on tearubigiine seostatud antioksüdantide, põletikuvastaste ja nahakaitseliste omadustega, muutes need vananemisvastaste ja nahaharimisvastaste uuringute vastu.
Viited:
Hamilton-Miller JM. Tee antimikroobsed omadused (Camellia sinensis L.). Antimikroobsed ained kemother. 1995; 39 (11): 2375-2377.
Khan N, Mukhtar H. Tihe polüfenoolid tervisedenduse jaoks. Life Sci. 2007; 81 (7): 519-533.
Mandel S, yodim MB. Katehhiini polüfenoolid: neurodegeneratsioon ja neuroprotektsioon neurodegeneratiivsetes haigustes. Vaba Radic Biol Med. 2004; 37 (3): 304-17.
Jochmann N, Baumann G, Stangl V. Roheline tee ja südame -veresoonkonna haigus: molekulaarsete sihtmärkidelt inimeste tervisele. Curr Opin Clin Nutr metaboravi. 2008; 11 (6): 758-765.
Postiaeg: 11. mai 20124
