Sissejuhatus:
Viimastel aastatel on üha enam hakatud rääkima shiitake seente lisamisest meie toidulauale. Need Aasiast pärit ja traditsioonilises meditsiinis laialdaselt kasutatavad tagasihoidlikud seened on pälvinud läänemaailmas tunnustust oma erakordse toitumisprofiili ja raviomaduste poolest. Liituge minuga sellel teekonnal, kui uurime Shiitake seente märkimisväärseid eeliseid ja seda, miks nad väärivad teie taldrikul aukohal.
Mis on shiitake seened?
Shiitake on söödavad seened, mis pärinevad Ida-Aasiast.
Need on pruunikaspruunid kuni tumepruunid, nende kübarad kasvavad 2–4 tolli (5–10 cm).
Kuigi tavaliselt süüakse seda nagu köögivilju, on shiitake seened, mis kasvavad looduslikult kõdunevatel lehtpuudel.
Umbes 83% shiitakest kasvatatakse Jaapanis, kuigi neid toodavad ka Ameerika Ühendriigid, Kanada, Singapur ja Hiina.
Leiate neid värskelt, kuivatatult või erinevatest toidulisanditest.
Shiitake seente toitumisprofiil
Shiitake seened on toitumisalane jõuallikas, mis sisaldab hulgaliselt olulisi vitamiine ja mineraalaineid. Need on suurepärane B-kompleksi vitamiinide, sealhulgas tiamiini, riboflaviini ja niatsiini allikas, mis on olulised energiataseme, terve närvifunktsiooni ja tugeva immuunsüsteemi säilitamiseks. Lisaks on shiitakes rikkalikult mineraale, nagu vask, seleen ja tsink, mis mängivad olulist rolli erinevate kehafunktsioonide toetamisel ja üldise heaolu tugevdamisel.
Shiitake on madala kalorsusega. Nad pakuvad ka palju kiudaineid, samuti B-vitamiine ja mõningaid mineraale.
4 kuivatatud shiitake (15 grammi) toitained on:
Kalorid: 44
Süsivesikud: 11 grammi
Kiudained: 2 grammi
Valk: 1 gramm
Riboflaviin: 11% päevasest väärtusest (DV)
Niatsiin: 11% DV-st
Vask: 39% DV-st
B5-vitamiin: 33% DV-st
Seleen: 10% DV-st
Mangaan: 9% DV-st
Tsink: 8% DV-st
B6-vitamiin: 7% DV-st
Folaat: 6% DV-st
D-vitamiin: 6% DV-st
Lisaks sisaldab shiitake palju samu aminohappeid kui liha.
Neil on ka polüsahhariide, terpenoide, steroole ja lipiide, millest mõnel on immuunsust tugevdav, kolesteroolitaset alandav ja vähivastane toime.
Bioaktiivsete ühendite hulk shiitake'is sõltub sellest, kuidas ja kus seeni kasvatatakse, hoitakse ja valmistatakse.
Kuidas Shiitake seeni kasutatakse?
Shiitake seentel on kaks peamist kasutust – toiduna ja toidulisandina.
Shiitake täistoiduna
Saate süüa nii värske kui ka kuivatatud shiitakega, kuigi kuivatatud on veidi populaarsem.
Kuivatatud shiitake on umami maitsega, mis on veelgi intensiivsem kui värskena.
Umami maitset võib kirjeldada kui soolast või lihavat. Seda peetakse sageli viiendaks maitseks magusa, hapu, mõru ja soolase kõrval.
Nii kuivatatud kui ka värskeid shiitake seeni kasutatakse friikartulites, suppides, hautistes ja muudes roogades.
Shiitake toidulisandina
Shiitake seeni on traditsioonilises hiina meditsiinis kasutatud pikka aega. Need on ka osa Jaapani, Korea ja Ida-Venemaa meditsiinitraditsioonidest.
Hiina meditsiinis arvatakse, et shiitake parandab tervist ja pikaealisust ning parandab vereringet.
Uuringud näitavad, et mõned shiitake bioaktiivsed ühendid võivad kaitsta vähi ja põletike eest.
Paljud uuringud on siiski tehtud pigem loomadel või katseklaasidel kui inimestel. Loomkatsetes kasutatakse sageli annuseid, mis ületavad palju neid, mida inimesed tavaliselt toidust või toidulisanditest saaksid.
Lisaks ei ole paljude turul olevate seenepõhiste toidulisandite tõhusust testitud.
Kuigi kavandatavad eelised on paljulubavad, on vaja rohkem uurida.
Millised on shiitake seente tervisega seotud eelised?
Immuunsüsteemi tugevdamine:
Tänapäeva kiires maailmas on erinevate haiguste tõrjumiseks hädavajalik omada tugevat immuunsüsteemi. Shiitake seentel on teadaolevalt immuunsust tugevdav toime. Need imelised seened sisaldavad polüsahhariidi nimega lentinaan, mis suurendab immuunsüsteemi võimet võidelda infektsioonide ja haigustega. Shiitakesi regulaarne tarbimine võib aidata tugevdada teie keha kaitsemehhanisme ja vähendada tavaliste haiguste ohvriks langemise ohtu.
Rikas antioksüdantide poolest:
Shiitake seened on täis tugevaid antioksüdante, sealhulgas fenoole ja flavonoide, mis aitavad neutraliseerida kahjulikke vabu radikaale ja kaitsta meie rakke oksüdatiivsete kahjustuste eest. Neid antioksüdante on seostatud krooniliste haiguste, nagu südamehaigused, diabeet ja teatud tüüpi vähid, riski vähenemisega. Shiitake seente lisamine oma dieeti võib pakkuda teile loomulikku kaitset rakukahjustuste vastu ja soodustada üldist pikaealisust.
Südame tervis:
Ennetavate meetmete võtmine terve südame säilitamiseks on ülimalt tähtis ja shiitake seened võivad olla teie liitlane selle eesmärgi saavutamisel. Teadlased on leidnud, et Shiitakesi regulaarne tarbimine võib aidata kolesterooli taset hallata, vähendades "halva" LDL-kolesterooli tootmist, suurendades samal ajal "hea" HDL-kolesterooli taset. Veelgi enam, need seened sisaldavad ühendeid, mida nimetatakse steroolideks, mis pärsivad kolesterooli imendumist soolestikus, aidates veelgi kaasa terve südame-veresoonkonna süsteemi säilitamisele.
Veresuhkru reguleerimine:
Neile, kes põevad diabeeti või kes muretsevad veresuhkru kontrolli pärast, pakuvad Shiitake seened paljulubavat lahendust. Neis on vähe süsivesikuid ja rohkesti kiudaineid, mis võivad aidata reguleerida veresuhkru taset. Lisaks on näidatud, et teatud Shiitakes sisalduvad ühendid, nagu eritadeniin ja beeta-glükaanid, parandavad insuliinitundlikkust ja vähendavad insuliiniresistentsuse riski, muutes need suurepäraseks valikuks inimestele, kes soovivad oma veresuhkru taset loomulikult reguleerida.
Põletikuvastased omadused:
Kroonilist põletikku peetakse üha enam erinevate haiguste, sealhulgas artriidi, südame-veresoonkonna haiguste ja isegi teatud vähivormide peamiseks põhjustajaks. Shiitake seentel on looduslikud põletikuvastased omadused, peamiselt tänu sellistele ühenditele nagu eritadeniin, ergosterool ja beeta-glükaanid. Shiitakesi regulaarne lisamine oma dieeti võib aidata leevendada põletikku, parandada üldist tervist ja vähendada krooniliste põletikuliste haiguste riski.
Täiustatud ajufunktsioon:
Vananedes muutub aju tervise toetamine ja säilitamine hädavajalikuks. Shiitake seened sisaldavad ergotioneiini nime all tuntud ühendit, mis on võimas antioksüdant, mida on seostatud kognitiivse funktsiooni paranemisega ja vanusega seotud neurodegeneratiivsete häirete, nagu Alzheimeri ja Parkinsoni tõve, riski vähenemisega. Lisaks mängivad Shiitakes sisalduvad B-vitamiinid olulist rolli terve ajufunktsiooni säilitamisel, vaimse selguse suurendamisel ja mälu parandamisel.
Järeldus:
Shiitake seened on rohkem kui lihtsalt maitsev lisand Aasia köögile; need on toitumisalane jõuallikas, pakkudes tervisele palju kasu. Alates immuunsüsteemi tugevdamisest ja südame tervise edendamisest kuni veresuhkru taseme reguleerimiseni ja ajufunktsiooni toetamiseni on Shiitakes õigustatult teeninud oma maine supertoiduna. Niisiis, võtke omaks need fantastilised seened ja laske neil oma tervise kallal oma võlu teha. Shiitake seente lisamine oma dieeti on maitsev ja tervislik viis oma heaolu optimeerimiseks, suutäis korraga.
Võtke meiega ühendust:
Grace HU (turundusjuht):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (tegevjuht/boss): ceo@biowaycn.com
Veebisait:www.biowaynutrition.com
Postitusaeg: 10.11.2023
